Une petite sauce pimentée rapide à préparer très utilisée aux Antilles pour relever le goût des aliments grillés au barbecue (viande, poisson, langouste ...). Les ingrédients sont faciles à trouver et en 10 minutes c'est prêt !
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Le Jardin de Balata fait partie des lieux dans lesquels on aimerait revenir. Le temps y paraît suspendu, le calme et la plénitude que l’on ressent dans cet endroit harmonieux en font un petit coin de paradis et certainement un havre de paix dans cette partie septentrionale de la Martinique dévolue plus généralement à la frénésie tropicale. Là, point de dense végétation, la forêt tropicale a cédé le pas devant les exploits d’un botaniste qui a su créer un jardin hors du temps. Rien ne laissait présager qu’un jardin d’exception allait être installé au-dessus de Fort-de-France et à proximité des pitons du Carbet sur la légendaire et sinueuse route de la Trace. Jean-François Thozé a réussi ce tour de force avec la création du Jardin de Balata inauguré en 1986. Avant d’être un jardin botanique qui réunit une collection de 3000 espèces végétales dont 200 sont répertoriées sur un papier à l’adresse du visiteur, il semble que Jean-François Thozé a voulu en faire un endroit magique conçu pour le plaisir des yeux sans oublier le repos du voyageur.
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