Le poulet au lait de coco que je vous propose fait partie des plats que j’affectionne. Bien relevée grâce au piment oiseaux, légèrement sucrée avec l’ananas et le lait de coco, la recette a le mérite de la simplicité et de la rapidité. Les ingrédients sont faciles à trouver, et en 30 minutes c’est prêt.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet.
400 ml de lait de coco.
1 oignon.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
1 demi-ananas bien mûr.
2 cuillères à soupe de piment oiseaux en poudre (ou du piment frais).
Temps de préparation : 2 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Découpez les blancs de poulet en petits morceaux de forme rectangulaire ou en lanières selon votre inspiration, puis hachez l’oignon. Dans une cocote ou une grande casserole, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mettez sur le feu et attendez que l’huile commence à chauffer un peu pour ajouter l’oignon. Patientez une minute et incorporez le poulet. Remuez, couvrez votre récipient, puis laissez sur feu vif pendant une quinzaine de minutes environ en remuant de temps en temps.
Dans l’intervalle, commencez à découper votre demi-ananas en petits morceaux.
Une fois que le poulet est bien doré, versez le lait de coco et ajouter l’ananas ainsi que deux cuillères à soupe de piment oiseaux en poudre. Remuez bien, puis couvrez, et laissez cuire de nouveau pendant une quinzaine de minutes à feu moyen, en venant remuer le poulet au lai de coco et à l’ananas à intervalles réguliers.
A cette occasion, munissez-vous d’une petite cuillère et goûtez la sauce, pour ajouter éventuellement un peu plus de piment oiseaux, si vous aimez les plats bien épicés.
Pour accompagner votre poulet au lait de coco, un riz thaï ou basmati fera très bien l’affaire.
Plus de riz dans le placard alors j'ai essayé la recette de poulet coco avec des spaghettis. Super bon !
