Recettes créoles
Des caraïbes à l'océan indien, des recettes de cuisine qui sentent bon les épices et les tropiques.
Jusqu’à très récemment trouver de bonnes bouteilles de rhum des Antilles Françaises à Paris n’était pas chose aisée. Etrange si l’on se réfère à la réputation de royaume d’épicuriens amateurs de bonne chaire et de bonnes bouteilles dont jouit la capitale à travers le monde. Des cavistes à la pelle, avec en stock l’ensemble de la production viticole de France et de Navarre, des négociants spécialisés en cognac, en vodka ou en whisky capables de vous sortir des bouteilles rarissimes … mais côté rhum, rien, nada, quedchi ! Ou si peu !
Le poulet au lait de coco que je vous propose fait partie des plats que j’affectionne. Bien relevée grâce au piment oiseaux, légèrement sucrée avec l’ananas et le lait de coco, la recette a le mérite de la simplicité et de la rapidité. Les ingrédients sont faciles à trouver, et en 30 minutes c’est prêt.
Suite ...Pour changer des accras, une autre recette délicieuse de beignets, mais cette fois à l'ananas. Une recette facile à réaliser et ultra rapide (moins de 10 minutes). Les beignets à l'ananas seront d'autant plus réussis que les ingrédients de base seront de qualité. Alors choisissez votre ananas avec soin, et utilisez un bon rhum vieux agricole des Antilles françaises plutôt qu'un rhum industriel de cuisine.
Suite ...Une petite sauce pimentée rapide à préparer très utilisée aux Antilles pour relever le goût des aliments grillés au barbecue (viande, poisson, langouste ...). Les ingrédients sont faciles à trouver et en 10 minutes c'est prêt !
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